Créditos ECTS Créditos ECTS: 3
Horas ECTS Criterios/Memorias Trabajo del Alumno/a ECTS: 51 Horas de Tutorías: 3 Clase Expositiva: 9 Clase Interactiva: 12 Total: 75
Lenguas de uso Castellano, Gallego
Tipo: Materia Ordinaria áٱ RD 1393/2007 - 822/2021
Centro Escuela Técnica Superior de Ingeniería
Convocatoria: Segundo semestre
Docencia: Sin docencia (En extinción)
Ѳٰíܱ: No matriculable (Sólo planes en extinción)
La asignatura pretende formar al alumno en los fundamentos de los mecanismos controlantes (materia y calor) en la velocidad de transferencia de materia en una operación en la que sólidos están presentes como es la operación de secado. Para ello se abordará el estudio de la estática de secado (equilibrio termodinámico) y la cinética de secado (velocidad de transferencia) empleando modelos rigurosos y aproximados.
La intensificación de los procesos de transferencia es necesaria para la minimización de costes energéticos en los procesos industriales en los que la etapa de secado representa un papel central, pero con un planteamiento restrictivo como es la calidad del producto seco. Se abordará los modos de operación equipos de secado (térmicos y no térmicos) más comunes en la industria y las tendencias actuales.
La asignatura está enfocada para el empleo práctico (clases de problemas) de los conceptos y métodos que servirán para llevar a cabo el diseño de equipos de secado que emplean aire caliente convectivo.
a. Clases expositivas.
Tema 1. Importancia del secado en la industria química y alimentaria. Aspectos energéticos. Interacción agua-sustrato. Interacción aire agua: propiedades del aire húmedo. Diagrama psicrómetrico y de Mollier.
Tema 2. Estática de secado. Actividad de agua. Medida experimental y predicción. Isotermas de sorción (desorción/adsorción). Modelos BET, GAB y empíricos. Aplicaciones.
Tema 3. Transferencia de materia y calor en procesos de secado. Condiciones externas e internas. Mecanismos de transporte de humedad: difusión. Sistemas estacionarios y no estacionarios. Determinación experimental de difusividades efectivas.
Tema 4. Introducción al diseño de secaderos convectivos. Balances de energía y materia diferenciales. Secaderos continuos y discontinuos. Modelización matemática. Aplicación a secaderos con fase sólida dispersa: secaderos neumáticos.
Tema 5. Otros métodos de secado. Secado por radiación (infrarrojo), dieléctrico, liofilización y deshidratación osmótica. Selección de equipos de secado. Métodos de eficiencia energética.
b. Clases interactivas.
1. Seminarios de resolución de problemas.
2. Elaboración de una memoria de prácticas en formato artículo científico. Presentación y defensa oral.
c. Prácticas de laboratorio
1. Obtención experimental en laboratorio de una cinética de secado de manzana: efecto de geometría y temperatura. Tratamiento de datos. Obtención de coeficientes de difusión.
Bibliografía básica
MUJUMDAR, A.S. Handbook of industrial drying. New York: Marcel Dekker. 1995. ISBN: 978-1-46659-665-8. (SIG: 132 29). (solicitado como libro electrónico).
Bibliografía complementaria
BARBOSA-CANOVAS, G.V. VEGA MERCADO, H. Deshidratación de alimentos. Zaragoza: Acribia. 2000. ISBN: 978-8-42000-918-6. (ALT 368).
KUDRA, T., MUJUMDAR, A.S. Advances drying Technologies, Basilea: Marcel Dekker. 2002. ISBN: 0-8247-9618-7. (SIG: 164 11).
Competencias básicas y generales: CB6, CB7, CB10, CG1, CG6, CG7, CG9
Competencias específicas: CE3, CE5, CE6
Competencias transversales: CT1, CT4,
El alumno al superar la asignatura estará capacitado para analizar sistemáticamente mediante la aplicación de balances de propiedad la operación de secado.
Conocimiento de la existencia de diferentes tecnologías de secado y selección en función de condiciones de operación, producción, etc.
La resolución de problemas, parte básica de la asignatura, exigirá el aumento de la capacidad de abstracción del alumno.
La realización de las prácticas permitirá el conocimiento de nuevas técnicas y procedimientos aplicables a otras actividades técnicas
La presentación de trabajos orales permitirá la adquisición por parte del alumno de habilidades para la comunicación oral.
Trabajo en equipo.
Se seguirá la metodología de la materia equivalente en el nuevo plan de estudios, que oferta docencia presencial:
P4142206 - Modelización termodinámica y cinética de procesos de secado
Se seguirá el sistema de evaluación de la materia equivalente en el nuevo plan de estudios, que oferta docencia presencial:
P4142206 - Modelización termodinámica y cinética de procesos de secado
-
Ramon Felipe Moreira Martinez
- Departamento
- Ingeniería Química
- Á
- Ingeniería Química
- ձéڴDzԴ
- 881816759
- Correo electrónico
- ramon.moreira [at] usc.es
- 䲹ٱǰí
- Profesor/a: Catedrático/a de Universidad